Kérjük várj...
Töltött paprika leves pirított paprikával :)
Recept:
A töltelékhez :
- 50 dkg disznó hashúst leőrölünk
- 10-12 tölteni való paprika
- 10 dkg rizs
- 7 dkg füstölt szalonna
- 1 kisebb fej hagyma
- 3 cikk fokhagyma
- só, bors,
- 1 kávéskanál pirospaprika
- 1 tojás
- Zöldpetrezselyem
A leveshez:
- 1 liter házi paradicsomlé
- 2 fej hagyma
- 2 db sárgarépa
- 20 deka zellergyökér
- 3 cikk fokhagyma
- 1 kisebb kötés Lestyán
- 1 evőkanál disznózsír
- 2 evőkanál liszt
- só ,bors
A paprikákat megmossuk, kivágjuk a torzsáját és a külső felüket hirtelen átpirítjuk, félretesszük amíg elkészítjük a tölteléket.
A szalonnát apró kockákra vágjuk és egy lábasban szépen megpirítjuk, rádobjuk az apróra vágott hagymát és a rizst és az egészet folytonosan kevergetve pirítjuk közepes tűzön, amíg a rizsszemek is kezdenek pattogni, pirulni, ekkor hozzáadjuk, a pirospaprikát elkeverjük és vesszük is le. Picit hagyjuk hűlni majd egy keverőtálban az őrölt hússal a tojással, sóval, borssal, és az apróra vágott petrezselyemmel jól összekeverjük.
Fogjuk a paprikákat és szépen lazán betöltjük a tölteléket, ne rakjuk tele hagyjunk helyet a degedő rizsnek.
Egy nagyobb fazékba beletöltjük a vizet, a paradicsomlevet, a hagymákat egészben, a sárgarépát nagyobb darabokban, sózzuk, borsozzuk és cukrozzuk, ízlésünk szerint majd beledobjuk a kötés lestyánt és fedő alatt főzzük, 20 percet, ezután belerakjuk a megtöltött paprikákat melyet lisztbe mártunk a töltött felénél ,és ha van maradék massza a töltelékből abból apró gombócokat formálunk és ezeket is a levesbe tesszük .Lassú tűzön kb. 1-1,5 óra alatt szokott megfőni . Ekkor a zsírból és a lisztből rántást készítünk ,feleresztjük a leves levével és szép lassan belekeverjük a levesbe ,igy hagyjuk még 5 percet ,majd levesszük a tűzről és lefedve hagyjuk állni 20-25 percet tálalásig.
Elérhetőség
Székely kukta
szekelykukta@gmail.com